Прежде чем стать душистым напитком, чай проходит на фабрике много численные технологические стадии обработки. Зеленый чайный лист должен быть доставлен на фабрику не позже, чем через 3—4 ч после его сбора, иначе он потеряет много полезных свойств, прежде всего аромат, цвет. Поэтому его не собирают впрок, на фабриках не создаются запасы сырья. По конвейеру он подается в чаезавялочные машины, где завяливается. Следующий этап: лист попадает в машины, называемые роллерами, где происходит его скручивание. Момент этот очень важный, потому что именно сейчас начнется процесс ферментации, по сути, формируются все вкусовые показатели черного чая. Сферментованный лист высушивается — полуфабрикат готов. Затем происходит его сортировка на 20 номеров.
Далее »